1. Для приготовления кисломолочного продукта необходимо использовать стерилизованное или пастеризованное молоко, подвергнутое кипячению.
2. Остудить прокипяченное молоко до (35-40)°С, снять пенку.
3. Открыть пакетик (саше) или флакон с закваской чистыми руками над чистой посудой и внести сухую закваску в теплое молоко (35-40)°С (1 пакетик закваски на 1 литр молока, 1 флакон на 2 литра молока).
4. Тщательно перемешать в течение 5 минут в закрытой емкости.
5. Разлить подготовленную смесь по баночкам йогуртницы.
6. Поставить баночки в йогуртницу на 8-10 часов для образования сгустка при температуре (+38)°С.
7. По окончании укупорить баночки подготовленными крышками и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Охлажденный продукт готов к употреблению.
Срок хранения продукта в закрытом виде 72 часа при температуре хранения (2+4)°С.
Категорически не допускается:
- превышение времени сквашивания в йогуртнице,
- снижение дозы закваски или повышение объема сквашиваемого молока,
- использование полученного в результате сквашивания продукта для повторного заквашивания.